Un'insalata di fagioli vibrante e saporita, perfetta per riunioni o come contorno rinfrescante.
Scolare e sciacquare accuratamente tutti i fagioli.
Sciacquare i fagioli in scatola riduce il contenuto di sodio e migliora il sapore.
Tritare finemente la cipolla rossa e il coriandolo.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare il coriandolo.
Unire i fagioli, la cipolla, il coriandolo e il mais in una grande ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli.
In una ciotola piccola, sbattere insieme olio d'oliva, aceto di vino rosso, succo di lime, cumino, peperoncino in polvere, sale e pepe.
Sbattere fino a quando il condimento è emulsionato per una copertura uniforme.
Versare il condimento sulla miscela di fagioli e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti per un sapore massimo.
Coprire e refrigerare l'insalata per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori.
Il raffreddamento esalta il sapore mentre gli ingredienti marinano.
Prima di servire, tagliare l'avocado a dadini e incorporarlo delicatamente nell'insalata.
Aggiungere l'avocado appena prima di servire per evitare l'ossidazione.
Servire l'insalata fredda e gustare!
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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