Questa ricetta offre un tocco saporito alla classica bistecca svizzera, combinando tenero manzo con una ricca salsa a base di pomodoro e verdure aromatiche.
Condire la farina con sale e pepe in una ciotola.
Mescolare bene la farina per garantire una condimento uniforme.
Ricoprire le bistecche di manzo con la farina condita, scuotendo via l'eccesso.
Assicurarsi che il manzo sia ricoperto uniformemente per una crosta consistente.
Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio.
Usare una padella con un fondo pesante per una distribuzione uniforme del calore.
Rosolare le bistecche di manzo su entrambi i lati, poi rimuoverle dalla padella e metterle da parte.
Non sovraffollare la padella per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungere il sedano e la cipolla nella padella e soffriggere fino a quando sono teneri.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Rimettere le bistecche di manzo nella padella, poi aggiungere i pomodori a cubetti e l'acqua.
Assicurarsi che il manzo sia sommerso nella salsa per una cottura uniforme.
Portare il composto a ebollizione leggera, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Controllare di tanto in tanto e aggiungere più acqua se la salsa si addensa troppo.
Trasferire le bistecche di manzo su un piatto da portata e mantenere caldo.
Coprire il piatto con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Sbattere la farina rimanente con acqua per creare una sospensione, poi mescolarla nella padella per addensare la salsa.
Aggiungere la sospensione gradualmente per controllare lo spessore della salsa.
Servire le bistecche di manzo guarnite con la salsa addensata e le verdure.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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