Una deliziosa variante del classico Riso e Fagioli Haitiani, questa ricetta porta un'esperienza ricca e saporita sulla tua tavola.
Sciacqua i fagioli rossi sotto acqua fredda.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la consistenza.
In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi i fagioli. Cuoci coperto fino a quando sono teneri, circa 1 ora e mezza.
Controlla i fagioli di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchino sul fondo della pentola.
Scola i fagioli, riservando il liquido di cottura. Aggiungi abbastanza acqua al liquido per ottenere 2,5 tazze.
Il liquido riservato aggiunge profondità di sapore al riso.
Usando un mortaio e pestello, macina il sale, il prezzemolo, le cipolle verdi, l'aglio e il rosmarino in una pasta.
Se non hai un mortaio e pestello, trita finemente gli ingredienti e mescolali bene.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungi la pasta di condimento e soffriggi fino a quando è fragrante.
Mescola costantemente per evitare che la pasta bruci.
Aggiungi il riso nella pentola e mescola per ricoprirlo con il condimento. Versa il liquido riservato e porta a ebollizione.
Assicurati che il riso sia uniformemente ricoperto con il condimento per un sapore coerente.
Aggiungi i fagioli cotti nella pentola, mescola delicatamente e riduci il fuoco al minimo. Copri e cuoci senza mescolare per 20 minuti.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore.
Rimuovi il coperchio, mescola il riso e i fagioli e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando tutto il liquido è assorbito.
Sgranare delicatamente il riso con una forchetta per evitare di rompere i chicchi.
Servi il riso e i fagioli caldi, guarniti con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o platani fritti per un pasto completo.
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