Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas mit Zucchini und einer cremigen grünen Chilisauce.
Die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen.
Niedrige Hitze verwenden, um ein Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Die Milch, das Salz und die Hühnerbrühe in den Kochtopf geben und ständig rühren.
Ständig rühren, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Das Mehl nach und nach einrühren, bis die Mischung eindickt.
Das Mehl langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Die gewürfelten grünen Chilis einrühren und kochen, bis die Sauce cremig ist.
Kochen, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Eine Portion der Sauce auf den Boden einer Auflaufform verteilen.
Dies verhindert, dass die Enchiladas an der Form kleben.
Die geraspelte Zucchini und 1,5 Tassen Käse in einer Schüssel vermengen.
Gründlich vermengen für eine gleichmäßige Füllung.
Die Tortillas erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
Warme Tortillas lassen sich leichter rollen, ohne zu brechen.
Jede Tortilla mit der Zucchini-Mischung füllen, aufrollen und nahtseitig in die Form legen.
Die Enchiladas eng in der Form anordnen, um sie intakt zu halten.
Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Sicherstellen, dass die Sauce alle Enchiladas bedeckt für gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis sie sprudelnd sind.
Gelegentlich nachsehen, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Vor dem Servieren mit gehackten Zwiebeln, Sauerrahm und Koriander garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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