Ein köstliches Lachsgericht, das mit aromatischen Kräutern angereichert und durch knusprigen Pancetta ergänzt wird, perfekt für eine geschmackvolle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die perfekte Textur des Lachses.
Bereiten Sie ein großes Stück Alufolie vor, indem Sie eine Seite mit Butter bestreichen oder mit Antihaftspray besprühen. Legen Sie es in eine Auflaufform, die gebutterte Seite nach oben.
Die Verwendung von Folie hilft, Feuchtigkeit und Aromen während des Backens einzuschließen.
Schmelzen Sie die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel, bis sie weich und goldbraun ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Fügen Sie den Pancetta und den Estragon in die Pfanne hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Stellen Sie sicher, dass der Pancetta leicht knusprig wird, um zusätzliche Textur zu erhalten.
Pressen Sie den Saft der Zitrone in die Pfanne, rühren Sie gut um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Das Hinzufügen von Zitronensaft bringt die Aromen des Gerichts zum Strahlen.
Legen Sie die Lachsfilets auf die vorbereitete Folie in der Auflaufform.
Die Filets in einer einzigen Schicht anordnen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Löffeln Sie die Zwiebel-Pancetta-Mischung über die Lachsfilets und sorgen Sie für eine gleichmäßige Abdeckung. Beträufeln Sie die Oberseite mit den restlichen Pfannensäften.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Lachs alle köstlichen Aromen aufnimmt.
Falten Sie die Folie über den Lachs, um ein versiegeltes Paket zu erstellen.
Das enge Versiegeln der Folie verhindert, dass Dampf entweicht, und hält den Lachs saftig.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, oder bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt.
Überprüfen Sie den Lachs nach 15 Minuten, um ein Übergaren zu vermeiden.
Servieren Sie den Lachs heiß, optional garniert mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Prise frischer Kräuter.
Servieren Sie dazu gedämpftes Gemüse oder einen frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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