Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, con un ripieno cremoso e saporito avvolto in morbide tortillas, ricoperte da una salsa formaggiosa e piccante.
Cuocere il pollo in una padella a fuoco medio fino a cottura completa, quindi sminuzzarlo.
Sminuzzare il pollo mentre è caldo lo rende più facile da gestire.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla a dadini, i pomodori e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungere un pizzico di sale aiuta le verdure a rilasciare più rapidamente la loro umidità.
Aggiungere il cumino, i peperoncini verdi e il dado di pollo, cuocendo per altri 5 minuti.
Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
Unire il pollo cotto, il composto soffritto, il formaggio cremoso e il formaggio grattugiato in una ciotola.
Assicurarsi che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Riempire ogni tortilla con il composto di pollo e arrotolarle strettamente.
Scaldare leggermente le tortillas per renderle più flessibili.
Disporre le tortillas arrotolate con la cucitura verso il basso in una teglia.
Disporle in modo compatto per evitare che si srotolino durante la cottura.
Versare la salsa per enchiladas sulle tortillas e cospargere con formaggio grattugiato.
Copri le tortillas uniformemente per un sapore coerente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa frizzante.
Controllare occasionalmente per evitare che il formaggio si scurisca troppo.
Guarnire con pomodori a dadini e panna acida prima di servire.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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