Una deliziosa variante del classico pane alla banana, con i sapori tropicali dell'ananas e un tocco di cocco.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura una facile estrazione del pane dopo la cottura.
In una grande ciotola, unisci la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme aiuta a distribuire uniformemente il bicarbonato di sodio e la cannella.
In un'altra ciotola, mescola lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare uova a temperatura ambiente rende più facile mescolarle con lo zucchero.
Schiaccia le banane e aggiungile al composto umido insieme all'ananas schiacciato.
Schiacciare bene le banane assicura una consistenza liscia nel pane.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le noci tritate e i fiocchi di cocco.
Incorporare delicatamente impedisce alle noci e al cocco di affondare sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro rimuove le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 60 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia impedisce al fondo di diventare molle.
Affetta e servi il tuo Pane Tropicale alla Banana e Ananas. Buon appetito!
Servi con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un tocco extra.
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