Un delizioso piatto di pasta con peperoni rossi arrostiti e una salsa cremosa, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Cuocere la pasta penne in una pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella grande, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato in olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere le cipolle fino a quando diventano trasparenti per far emergere la loro dolcezza naturale.
Aggiungere i peperoni rossi arrostiti nella padella e cuocere per alcuni minuti per riscaldarli.
Se si utilizzano peperoni in barattolo, scolarli bene per evitare liquidi in eccesso nella salsa.
Trasferire il contenuto della padella in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio, quindi riportare la salsa nella padella.
Frullare la salsa fino a renderla completamente liscia per una consistenza cremosa.
Incorporare la panna e il formaggio Parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Aggiungere la panna gradualmente per ottenere la ricchezza desiderata.
Unire la pasta cotta con la salsa nella padella, mescolando per ricoprire uniformemente.
Utilizzare l'acqua di cottura riservata per allentare la salsa se diventa troppo densa.
Servire la pasta guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Aggiungere una spolverata di Parmigiano sopra per un sapore extra.
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