Eine köstliche Abwandlung der klassischen spanischen Tortilla, dieses Rezept fügt einen Hauch von geräuchertem Paprika für ein verbessertes Geschmacksprofil hinzu.
Erhitze das Olivenöl in einer 25 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu verhindern.
Füge die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne hinzu und koche sie 15-20 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln zart sind.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen.
In einer Rührschüssel die Eier mit geräuchertem Paprika verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schlage die Eier, bis sie schaumig sind, für eine luftigere Textur.
Verwende einen Schlitzlöffel, um das gekochte Gemüse in die Schüssel mit den Eiern zu übertragen und vorsichtig zu vermischen.
Lass die Mischung eine Minute ruhen, um die Aromen aufzunehmen.
Gieße überschüssiges Öl aus der Pfanne ab, lasse etwa 2 Esslöffel übrig und erhitze sie bei mittlerer Hitze.
Wische die Pfanne bei Bedarf mit einem Papiertuch aus, um angebrannte Reste zu entfernen.
Gieße die Eier- und Gemüse-Mischung in die Pfanne, verteile sie gleichmäßig und koche sie 5 Minuten lang, bis der Boden fest ist.
Schüttle die Pfanne vorsichtig, um ein Ankleben zu verhindern.
Lege einen großen Teller über die Pfanne und kippe die Tortilla vorsichtig auf den Teller.
Benutze Ofenhandschuhe, um die Pfanne zu handhaben, da sie heiß sein könnte.
Schiebe die Tortilla zurück in die Pfanne, mit der gekochten Seite nach oben, und koche sie weitere 3-5 Minuten, bis sie vollständig fest ist.
Drücke sanft mit einem Spatel für eine gleichmäßige Oberfläche.
Übertrage die Tortilla auf einen Servierteller und lasse sie leicht abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
Das Abkühlen verbessert die Aromen und erleichtert das Schneiden.
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