Un piatto delizioso che combina bistecche tenere con una ricca salsa cremosa ai funghi, perfetto per una cena confortante.
Condire le bistecche a cubo generosamente con pepe nero macinato e sale kosher su entrambi i lati.
Lasciare riposare le bistecche per alcuni minuti dopo averle condite per permettere ai sapori di penetrare.
Scaldare l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le bistecche per ottenere una buona rosolatura.
Cuocere le bistecche per circa 4 minuti su un lato, poi girare e cuocere per altri 3 minuti o fino a cottura desiderata. Rimuovere le bistecche e coprire con carta stagnola per mantenere il calore.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Aggiungere il burro rimanente nella padella e farlo sciogliere. Raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella.
I pezzi dorati aggiungono molto sapore alla salsa, quindi assicurati di incorporarli.
Aggiungere lo scalogno affettato e i funghi nella padella. Lasciarli cuocere senza mescolare per 2 minuti per caramellare, poi mescolare occasionalmente per altri 2 minuti fino a doratura.
Caramellare i funghi esalta la loro dolcezza naturale e la profondità del sapore.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per circa 1 minuto fino a quando non è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versare la panna e i succhi delle bistecche riposate. Far sobbollire la salsa fino a ridurla di un terzo.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la panna si bruci.
Aggiungere il basilico fresco, mescolare brevemente e servire le bistecche guarnite con la salsa cremosa ai funghi.
Guarnire con foglie di basilico extra per un tocco fresco.
Goditi il tuo pasto con un contorno a scelta, come purè di patate o verdure al vapore.
Accompagna con un bicchiere di vino rosso per un'esperienza culinaria completa.
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