Ein schmackhaftes und zartes Schweinelenden-Gericht, ergänzt durch eine reichhaltige Knoblauch-Weinsauce.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Schweinefleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Brate die Schweinelende von allen Seiten goldbraun an.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht einen reichen Geschmack.
Nimm die Schweinelende aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Lege das Schweinefleisch auf einen Teller, um die Säfte aufzufangen.
Brate in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, bis sie zart ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Füge das Mehl zur Pfanne hinzu und koche es unter Rühren, bis es leicht gebräunt ist.
Dieser Schritt erzeugt eine Mehlschwitze, die die Sauce eindickt.
Gieße nach und nach die Hühnerbrühe und den Weißwein unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Gieße die Flüssigkeiten langsam ein, während du rührst, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Füge den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Petersilie und die Hühnerbrühe zur Sauce hinzu.
Zerdrücke den Knoblauch leicht, um seinen Geschmack freizusetzen.
Gib die Schweinelende zurück in die Pfanne und löffle etwas Sauce darüber.
Stelle sicher, dass das Schweinefleisch gut mit der Sauce überzogen ist.
Übertrage den Inhalt der Pfanne in eine Bratpfanne, decke sie ab und backe sie bei 160°C für 2 Stunden.
Überprüfe die Innentemperatur des Schweinefleischs, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist.
Nimm das Schweinefleisch aus dem Ofen, lasse es 10 Minuten ruhen und schneide es dann dünn auf.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch saftig bleibt.
Serviere die aufgeschnittene Schweinelende auf einer Platte, beträufelt mit der Sauce.
Garniere mit zusätzlicher Petersilie für einen frischen Touch.
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