Ein köstliches Pfannengericht mit zarten Auberginen in einer scharfen Knoblauchsauce, perfekt für eine schnelle und geschmackvolle Mahlzeit.
Schneide die Auberginen in Streifen von etwa 1,5 cm Breite und 5 cm Länge.
Einheitlich geschnittene Auberginen sorgen für gleichmäßiges Garen.
Erhitze die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Hälfte der Auberginen, bis sie weich und gebräunt sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
Nimm die gekochten Auberginen heraus und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Öl und den Auberginen.
In Chargen kochen für konsistente Ergebnisse.
In derselben Pfanne den Knoblauch, Ingwer und die Chilipaste bei niedriger Hitze anbraten, bis sie aromatisch sind.
Niedrige Hitze verhindert, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Sojasauce, den Zucker und das Wasser in die Pfanne hinzu und rühre um, um alles zu vermischen.
Gut mischen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
Gib die gekochten Auberginen zurück in die Pfanne und füge die Wasserkastanien hinzu. Koche 5 Minuten, bis die Sauce eindickt.
Gelegentlich umrühren, um die Auberginen gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
Garnieren mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen vor dem Servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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