Un curry vegano saporito e facile da preparare, con spinaci e ceci.
Frulla i pomodori maturi, lo zenzero fresco e il peperoncino verde fino a ottenere un composto liscio.
Usa un frullatore ad alta velocità per una purea più liscia.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi l'asafoetida e i semi di cumino. Mescola fino a quando non diventano aromatici.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rilasciare l'aroma delle spezie.
Aggiungi con attenzione la purea di pomodoro nella padella e mescola per amalgamare.
Mescola continuamente per evitare schizzi.
Unisci coriandolo, peperoncino in polvere, curcuma e sale marino. Cuoci per 10 minuti fino a quando il composto si addensa.
Cuoci a fuoco medio-basso per esaltare i sapori delle spezie.
Aggiungi gli spinaci tritati e l'acqua, e cuoci fino a quando gli spinaci appassiscono.
Copri la padella per accelerare il processo di appassimento.
Unisci i ceci cotti e fai sobbollire per alcuni minuti.
Schiaccia alcuni ceci per una consistenza più densa.
Termina con garam masala e guarnisci con coriandolo fresco.
Aggiungi il garam masala alla fine per preservarne l'aroma.
Servi il curry caldo con il riso o il pane che preferisci.
Accompagna con riso basmati o naan per un pasto completo.
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