Ein geschmackvolles vietnamesisches Gericht mit Fisch, der in einer reichhaltigen Karamellsauce geschmort wird, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Erhitze den Zucker in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt und eine goldene Karamellfarbe annimmt.
Rühre den Zucker ständig um, um ein Verbrennen zu verhindern.
Füge vorsichtig die Fischsauce zum karamellisierten Zucker hinzu und rühre, bis sie gut vermischt ist.
Die Mischung kann heftig sprudeln, also langsam eingießen.
Füge die Schalotten, Chili und Ingwer zur Sauce hinzu und rühre um, um sie zu vermischen.
Schneide die Schalotten dünn für gleichmäßiges Garen.
Lege die Fischfilets in die Sauce und achte darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Wende den Fisch vorsichtig, um ein Zerbrechen der Filets zu vermeiden.
Decke den Kochtopf ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, dabei den Fisch gelegentlich wenden.
Überprüfe gelegentlich, dass die Sauce nicht zu stark reduziert.
Serviere den Fisch heiß mit gedämpftem Reis, garniert mit einem Spritzer schwarzem Pfeffer.
Füge frische Kräuter wie Koriander für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick hinzu.
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