Un curry di maiale aromatico e saporito ispirato alla cucina tailandese, con un tocco piccante, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Scalda un wok a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la pasta di curry rosso e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare di bruciare la pasta.
Aggiungi il maiale a fette e soffriggi fino a quando inizia a dorarsi.
Taglia il maiale a fette sottili per una cottura più rapida.
Versa il latte di cocco e porta a ebollizione leggera.
Mescola bene per combinare la pasta di curry con il latte di cocco.
Aggiungi la scorza di lime, lo zenzero e l'aglio, e fai sobbollire per 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Incorpora la salsa di pesce, lo zucchero e il peperoncino, e cuoci per altri 5 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Aggiungi le foglie di basilico e coriandolo, mescola e togli dal fuoco.
Aggiungi le erbe alla fine per preservare il loro sapore fresco.
Servi il curry caldo con riso jasmine al vapore.
Guarnisci con coriandolo extra per un tocco fresco.
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