Una deliziosa crostata di pesche con un ripieno cremoso e una copertura speziata, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Posiziona una crosta di pasta nello stampo per crostata, premendola delicatamente per adattarla.
Metti la crosta in frigorifero per 10 minuti prima di farcirla per evitare che diventi molle.
Disponi le fette di pesca uniformemente sulla crosta.
Sovrapponi leggermente le pesche per una consistenza uniforme.
In una ciotola, unisci zucchero, farina, sale e panna acida fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il composto sia privo di grumi per un ripieno liscio.
Versa il composto cremoso sulle pesche, distribuendolo uniformemente.
Batti delicatamente la crostata sul piano per assestare il ripieno.
Posiziona la seconda crosta di pasta sopra il ripieno, sigillando e decorando i bordi. Fai dei piccoli fori nella crosta superiore.
Usa una forchetta o le dita per creare un bordo decorativo.
Mescola la cannella, la noce moscata e lo zucchero, poi cospargi sulla crosta superiore.
Cospargi uniformemente per un sapore consistente.
Cuoci la crostata nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno bolle.
Controlla la crostata a metà cottura e copri i bordi con della carta stagnola se si scuriscono troppo in fretta.
Lascia raffreddare la crostata per almeno 30 minuti prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi per un taglio più facile.
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