Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico pollo agrodolce, con una salsa all'ananas tangy e bocconcini di pollo croccanti.
Condire i pezzi di pollo con sale, pepe e aglio in polvere.
Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.
Preparare la pastella mescolando insieme l'uovo, la farina, il lievito in polvere e l'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che la pastella sia senza grumi per una copertura uniforme.
Ricoprire i pezzi di pollo con la pastella.
Scuotere l'eccesso di pastella per evitare grumi durante la frittura.
Scaldare l'olio in una friggitrice a 180°C e friggere i pezzi di pollo impanati fino a doratura e cottura completa.
Friggere in lotti per evitare di sovraffollare e garantire una cottura uniforme.
Scolare il pollo fritto su carta assorbente e mantenerlo caldo.
Mettere il pollo in un forno caldo per mantenere la croccantezza.
In una pentola, unire i pezzi di ananas, il peperone verde, l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero di canna e la melassa. Portare a ebollizione.
Mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Mescolare l'amido di mais con acqua fredda per creare una sospensione, quindi aggiungerla alla salsa in ebollizione per addensare.
Aggiungere la sospensione gradualmente per controllare la densità della salsa.
Servire il pollo fritto con la salsa all'ananas versata sopra.
Guarnire con cipollotti tritati o semi di sesamo per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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