Ein köstliches und geschmackvolles Gericht, das tropische Ananas mit herzhaften Bohnen kombiniert, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte Ananas, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den braunen Zucker hinzu.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
Füge die gehackten Tomaten, den Limettensaft, Oregano, Limettenschale und Cayennepfeffer zur Pfanne hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Passe den Cayennepfeffer deinem bevorzugten Schärfegrad an.
Mische die gekochten Kichererbsen und roten Kidneybohnen unter. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke die Pfanne ab und lasse es 30 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Eintopf am Boden der Pfanne anhaftet.
Serviere den Eintopf über gekochtem Reis oder deinem Lieblingsgetreide. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.
Für zusätzlichen Geschmack mit gehacktem Koriander oder Petersilie vor dem Servieren bestreuen.
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