Ein köstliches, mediterran inspiriertes gebackenes Zandergericht mit aromatischem Fenchel und saftigen Kirschtomaten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Fenchelknollen dünn und halbieren Sie die Kirschtomaten.
Einheitliches Schneiden hilft, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
Legen Sie den Fenchel, die Tomaten und die Schalotten in ein ofenfestes Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Das Gemüse vorsichtig wenden, damit es gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Rösten Sie das Gemüse 20 Minuten im Ofen, bis es zu weich wird.
Das Gemüse während des Röstens einmal umrühren für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie die Zanderfilets auf das Gemüse.
Achten Sie darauf, dass der Fisch gleichmäßig verteilt ist, damit er gleichmäßig gart.
Gießen Sie den Weißwein über den Fisch und bestreuen Sie ihn mit Fenchelsamen. Fügen Sie Zitronenscheiben obenauf hinzu.
Der Wein sorgt für Feuchtigkeit und verstärkt den Geschmack des Fisches.
Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie es weitere 15 Minuten, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
Vermeiden Sie es, den Fisch zu übergaren, damit er zart und saftig bleibt.
Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren.
Frische Kräuter am Ende hinzufügen, um ihren lebhaften Geschmack zu bewahren.
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