Una deliziosa ricetta di salmone con una glassa al whiskey e una salsa cremosa, perfetta per una cena speciale.
Ricoprire i filetti di salmone con la farina, assicurandosi che entrambi i lati siano uniformemente coperti.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando non è caldo.
Assicurarsi che la padella sia abbastanza calda per rosolare correttamente il salmone.
Mettere i filetti di salmone nella padella e cuocere fino a doratura su un lato.
Evitare di muovere troppo il salmone per ottenere una buona rosolatura.
Girare il salmone e aggiungere l'aglio, lo scalogno, la senape di Digione e lo zucchero di canna nella padella.
Mescolare delicatamente gli aromi per evitare di bruciarli.
Versare l'aceto di lampone e il whiskey, ruotando la padella per amalgamare.
Sfumare aiuta a sollevare i pezzi saporiti attaccati alla padella.
Aggiungere il succo d'arancia e ridurre la salsa fino a quando non si addensa leggermente.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi.
Incorporare la panna e cuocere fino a riscaldare.
Non far bollire la panna per evitare che si cagli.
Servire il salmone nei piatti, versando la salsa sopra.
Guarnire con erbe fresche o scorza d'arancia per un tocco di colore e sapore.
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