Una deliziosa variante del risotto classico, che incorpora la dolcezza delle mele e la ricchezza del formaggio Parmigiano.
Scalda il brodo di pollo in una piccola pentola a fuoco medio fino a farlo sobbollire. Tienilo caldo.
Tenere il brodo caldo assicura che si integri senza problemi nel risotto.
Fondi 2 cucchiai di burro in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla traslucida, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Aggiungi il riso nella pentola e mescola per ricoprirlo con il burro. Cuoci per 2 minuti per tostare leggermente il riso.
Tostare il riso ne esalta il sapore e aiuta ad assorbire meglio il liquido.
Versa il vino bianco e cuoci, mescolando, fino a quando il liquido è per lo più assorbito.
Il vino aggiunge una profondità di sapore al risotto.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e mescola fino a quando il liquido è assorbito. Ripeti questo processo, aggiungendo brodo un mestolo alla volta, fino a quando il riso è cremoso e tenero, circa 20 minuti.
Mescolare costantemente aiuta a rilasciare l'amido dal riso, creando una consistenza cremosa.
Incorpora le mele a cubetti negli ultimi 5 minuti di cottura.
Aggiungere le mele alla fine preserva la loro consistenza e sapore.
Togli la pentola dal fuoco e mescola il burro rimanente e il formaggio Parmigiano. Condisci con sale e noce moscata a piacere.
Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi il risotto immediatamente, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi il risotto caldo per il miglior sapore e consistenza.
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