Ein köstliches, tropisch inspiriertes Brot mit Mango und Kokos, perfekt für das Frühstück oder einen süßen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und leicht herauskommt.
In einer Rührschüssel die saure Sahne und die Butter glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt in die Schüssel geben und gut vermischen.
Gründliches Mischen sorgt dafür, dass der Zucker richtig aufgelöst wird.
Mango, Kokos und Rosinen unterheben.
Vorsichtig unterheben, um ein Übermischen zu vermeiden, das das Brot dicht machen kann.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen.
Das Vermischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Treibmittels.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis sie gerade so vermischt sind.
Übermischen vermeiden, um das Brot zart zu halten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Das Glätten der Oberfläche hilft, dass das Brot gleichmäßig backt.
Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen und mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, locker mit Aluminiumfolie abdecken.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Das Abkühlen in der Form hilft, dass das Brot fest wird und leichter herausgenommen werden kann.
Das Brot auf ein Drahtgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Vollständiges Abkühlen sorgt für saubere Scheiben und eine bessere Textur.
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