Un'insalata di patate ispirata al Mediterraneo con un condimento di erbe aromatiche.
Bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolare e lasciare raffreddare leggermente.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il succo di limone, l'aglio tritato e un pizzico di sale.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore secondo le proprie preferenze.
Unire le patate cotte con il condimento in una ciotola grande, mescolando delicatamente per ricoprire.
Essere delicati durante la mescolatura per mantenere alcuni pezzi di patate intatti per la consistenza.
Cospargere l'insalata con il coriandolo e il prezzemolo tritati e mescolare leggermente.
Aggiungere le erbe appena prima di servire per mantenerle vivaci e fresche.
Servire l'insalata calda o a temperatura ambiente, guarnita con erbe aggiuntive se desiderato.
Questa insalata è migliore se servita fresca, ma può essere gustata anche il giorno dopo.
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