Ein lebhaftes und frisches Pastagericht mit saisonalem Gemüse und einem Hauch von Minze.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta bis sie al dente ist. Bewahren Sie etwas Kochwasser auf, bevor Sie abgießen.
Salz ins kochende Wasser hinzufügen, um den Geschmack der Pasta zu verbessern.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel mit einer Prise Salz, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Fügen Sie die Paprika und Zucchini in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie zu weich werden.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie eine weitere Minute, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er größtenteils verdampft ist.
Schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um angebratene Stücke zu integrieren.
Vermengen Sie die gekochte Pasta, das aufbewahrte Kochwasser, das Gemüse, die Erbsen, die Minze und den Feta im Topf. Gut vermengen.
Fügen Sie das aufbewahrte Kochwasser nach und nach hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren Sie die Pasta warm, garniert mit zusätzlichen Minzblättern, falls gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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