Una deliziosa variante della classica torta da caffè, con una croccante copertura streusel e un umido ripieno di mele e mirtilli rossi.
Preriscalda il forno a 175°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la torta per una cottura uniforme.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una montatura più facile.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Rompi l'uovo in una ciotola separata per assicurarti che non ci siano pezzi di guscio nella pastella.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera della torta.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per non ottenere una torta densa.
Incorpora le mele a dadini, i mirtilli secchi e le noci tritate.
Cospargi la frutta e le noci con un po' di farina per evitare che affondino nella pastella.
Trasferisci l'impasto in una teglia da 20 cm imburrata e livella.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione della torta.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare la torta su una griglia prima di spolverizzarla con zucchero a velo.
Assicurati che la torta sia completamente fredda prima di aggiungere lo zucchero a velo per evitare che si sciolga.
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