Un piatto di riso aromatico e saporito con ceci, perfetto per un pasto sostanzioso.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio e soffriggi le cipolle fino a doratura.
Assicurati che le cipolle siano dorate in modo uniforme per un sapore ricco.
Aggiungi i baccelli di cardamomo nero, i chiodi di garofano, il bastoncino di cannella e i semi di cumino alle cipolle, mescolando per circa 30 secondi fino a quando non diventano aromatici.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Unisci il sale, la polvere di peperoncino rosso e lo yogurt, cuocendo fino a quando il composto non si addensa.
Usa una frusta per assicurarti che lo yogurt si amalgami bene.
Aggiungi i ceci cotti e mescola per ricoprirli con il composto di spezie.
Assicurati che i ceci siano ben ricoperti per un sapore uniforme.
Mescola la polvere di garam masala e i semi di anice, cuocendo per un altro minuto.
Queste spezie aggiungono un aroma unico al piatto.
Versa l'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il riso e cuoci scoperto fino a quando l'acqua è assorbita.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi.
Riduci il fuoco al minimo, copri la padella con un coperchio ben aderente e lascia cuocere a vapore fino a quando il riso è completamente cotto.
Non sollevare il coperchio durante la cottura a vapore per mantenere il vapore.
Sgranare il riso con una forchetta e servire caldo con il tuo chutney o raita preferito.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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