Ein schmackhaftes und herzhaftes Frühstücksgericht, inspiriert von traditionellen mexikanischen Aromen, perfekt um den Tag mit einem Kick zu beginnen.
Schneide die Tortillas in dünne Streifen.
Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte für gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Tortillastreifen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Beobachte die Streifen, um ein Verbrennen zu vermeiden, und rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die gehackte Tomate, Zwiebel und grüne Chili 2-3 Minuten anbraten.
Passe die Hitze an, um ein Überkochen des Gemüses zu vermeiden; es sollte leicht fest bleiben.
Füge die Tortillastreifen zurück in die Pfanne und mische sie mit dem Gemüse.
Stelle sicher, dass die Tortillastreifen gleichmäßig mit der Gemüse-Mischung überzogen sind, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Gieße die geschlagenen Eier über die Mischung und koche, während du häufig rührst, bis die Eier vollständig gestockt sind.
Rühre vorsichtig, um zu vermeiden, dass die Tortillastreifen zerbrechen, während du sicherstellst, dass die Eier gleichmäßig garen.
Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und serviere heiß.
Garniere mit frischen Kräutern wie Koriander für einen zusätzlichen Geschmackskick.
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