Eine köstliche Beilage mit zarten Babykarotten, die in einer zitrusartigen Brühe glasiert und mit einer nussigen, kräuterigen Mischung garniert werden.
Die gehackten Walnüsse, Petersilie, Zitronenschale und Rosinen in einer Mischschüssel vermengen.
Die Walnüsse leicht rösten, bevor sie vermischt werden, um den nussigen Geschmack zu verstärken.
In einem Kochtopf die Gemüsebrühe, den Zitronensaft und den Dill vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu köcheln beginnt.
Frischen Dill verwenden für einen lebendigeren Geschmack.
Die Babykarotten in den Kochtopf geben. Abdecken und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart-knackig sind.
Sicherstellen, dass die Karotten gleichmäßig groß sind für ein gleichmäßiges Kochen.
Den Kochtopf abdecken und weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Brühe größtenteils verdampft ist und die Karotten zart sind.
Die Pfanne sanft schütteln, um die Karotten gleichmäßig mit der Glasur zu überziehen.
Die Karotten auf ein Serviergericht übertragen. Mit der vorbereiteten Topping-Mischung und einer Prise Salz bestreuen. Warm servieren.
Mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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