Una deliziosa e cremosa zuppa a base di funghi selvatici, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la pentola.
Cospargi la farina sui funghi e mescola per ricoprire uniformemente.
Questo passaggio aiuta ad addensare la zuppa in seguito.
Versa il vino bianco e lascia ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della pentola per rilasciare eventuali residui attaccati per un sapore extra.
Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.
Assicurati che il brodo sia caldo per mantenere la temperatura di cottura.
Fai sobbollire la zuppa per 20 minuti per sviluppare i sapori.
Copri parzialmente la pentola per evitare un'eccessiva evaporazione.
Incorpora la panna e scalda senza far bollire.
Far bollire può causare la coagulazione della panna, quindi mantieni il fuoco basso.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento gradualmente.
Servi la zuppa in ciotole e guarnisci con erba cipollina fresca.
Usa un coltello affilato per tritare finemente l'erba cipollina per una presentazione ordinata.
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