Uno stufato di manzo ricco e saporito cotto nel vino rosso, perfetto per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi i cubetti di manzo nella padella e falli rosolare su tutti i lati. Lavora in lotti se necessario.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Trasferisci il manzo rosolato in una casseruola adatta al forno.
Usa un cucchiaio forato per trasferire il manzo lasciando l'olio in eccesso.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle, le carote e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto.
Cucinare il concentrato di pomodoro ne esalta il sapore.
Versa il vino rosso e raschia il fondo della padella per deglassare.
Deglassare solleva i pezzi saporiti attaccati alla padella.
Trasferisci il composto di verdure nella casseruola con il manzo.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nella casseruola.
Aggiungi il timo, la foglia di alloro, i funghi e le patate nella casseruola.
Mescola delicatamente per combinare senza rompere le patate.
Copri la casseruola e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 2 ore.
Controlla occasionalmente e aggiungi un po' d'acqua se sembra asciutto.
Mescola la farina con un po' d'acqua per formare una pastella e mescolala nello stufato.
Assicurati che la pastella sia liscia per evitare grumi.
Cuoci scoperto per altri 20 minuti per addensare ulteriormente.
Questo passaggio consente ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante o purè di patate per un pasto completo.
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