Una deliziosa ricetta per fagiani Cornish al forno infusi con erbe aromatiche e un tocco di agrumi.
Preriscalda il forno a 450°F.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e aiuta a ottenere una pelle croccante.
Sciacqua i fagiani Cornish sotto acqua fredda e asciugali con carta assorbente.
Asciugare bene i fagiani aiuta a far aderire meglio il condimento.
Condisci le cavità dei fagiani con sale e pepe.
Condire l'interno aggiunge sapore alla carne mentre cuoce.
Taglia il limone in quarti e metti un pezzo all'interno di ogni fagiano insieme a un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio.
Questo ripieno infonde ai fagiani sapori aromatici.
Strofina l'esterno dei fagiani con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
Strofinare l'olio sulla pelle aiuta a renderla croccante durante la cottura.
Disponi i fagiani in una teglia da forno e spargi gli spicchi d'aglio rimanenti intorno a loro.
Posizionare l'aglio intorno ai fagiani aggiunge sapore ai succhi.
Arrostisci i fagiani nel forno per 25 minuti a 450°F.
L'alta temperatura all'inizio aiuta a sigillare la pelle e a mantenere i succhi.
Riduci la temperatura del forno a 350°F, versa il brodo di pollo e il vino bianco sui fagiani e continua a cuocere per altri 25 minuti, bagnando ogni 10 minuti.
Bagnare mantiene i fagiani umidi e migliora il sapore.
Rimuovi i fagiani dal forno e trasferiscili su un piatto da portata.
Lasciare riposare i fagiani consente ai succhi di redistribuirsi.
Versa i succhi di cottura in una pentola e fai bollire fino a quando non si addensa leggermente per fare una salsa.
Ridurre la salsa concentra i suoi sapori.
Servi i fagiani con la salsa versata sopra e guarnisci con ulteriore rosmarino se desiderato.
Guarnire aggiunge un tocco di eleganza alla presentazione.
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