Una deliziosa variante del classico BLT, questa insalata combina pollo grigliato, pancetta croccante e verdure fresche con una cremosa salsa di avocado.
Prepara la salsa di avocado frullando l'avocado, il succo di lime, l'aglio, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi un po' d'acqua se la salsa è troppo densa.
Griglia i petti di pollo in una padella per grigliare a fuoco medio fino a cottura completa, circa 6-8 minuti per lato.
Assicurati che la padella per grigliare sia preriscaldata per una cottura uniforme.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante, poi scolala su carta assorbente.
Cuoci la pancetta a fuoco medio per evitare che bruci.
Assembla l'insalata disponendo lattuga, fette di pollo grigliato, pezzi di pancetta, pomodorini, fette di cetriolo, cipolla rossa e formaggio cheddar grattugiato in una grande ciotola per insalata.
Raffredda la ciotola per insalata in anticipo per mantenere l'insalata fresca.
Versa la salsa di avocado sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.
Servi la salsa a parte se preferisci.
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