Una deliziosa variante dei muffin classici, che combina la dolcezza delle banane e delle fragole con la ricchezza delle gocce di cioccolato.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per assicurarti che siano ben combinati e per rimuovere eventuali grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo yogurt sia a temperatura ambiente per mescolarsi più facilmente con gli altri ingredienti.
Schiaccia le banane e incorporale delicatamente nel composto umido.
Usa una forchetta per schiacciare le banane per una consistenza leggermente grumosa.
Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Incorpora delicatamente le fragole a pezzi e le gocce di cioccolato.
Cospargi le fragole con un po' di farina prima di aggiungerle per evitare che affondino sul fondo.
Versa l'impasto nei pirottini preparati, riempiendo ciascuno per circa due terzi.
Usa un porzionatore per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 22-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per un delizioso spuntino.
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