Una deliziosa variante di un piatto classico mediterraneo, questa ricetta combina lenticchie e riso con spezie aromatiche per un pasto confortante e saporito.
Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
Usa un coltello affilato per ottenere fette uniformi, che cuoceranno in modo omogeneo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono caramellate e dorate.
La pazienza è fondamentale; cuoci le cipolle lentamente per sviluppare la loro dolcezza naturale.
Sciacquare le lenticchie e il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso dal riso e eventuali detriti dalle lenticchie.
In una pentola grande, unire le lenticchie, l'acqua, la cannella e il pimento. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.
Mantieni la pentola parzialmente coperta per evitare che trabocchi.
Aggiungere il riso, il sale e il pepe nero nella pentola con le lenticchie. Mescolare delicatamente, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti o fino a quando il riso è tenero.
Evitare di mescolare troppo per prevenire che il riso diventi molle.
Servire il composto di lenticchie e riso guarnito con le cipolle caramellate.
Irrorare con un po' di olio d'oliva per una maggiore ricchezza e sapore.
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