Un delizioso piatto di pesce con una crosta croccante di macadamia e una salsa di mango e lime dal sapore vivace.
Unire mango, vino, zucchero, zenzero e succo di lime in una pentola e far sobbollire a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi.
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e rimetterlo nella pentola. Aggiungere la panna e far sobbollire fino a quando non si addensa leggermente.
Utilizzare un frullatore ad immersione per una frullatura più facile.
Incorporare gradualmente il burro fino a completo assorbimento. Condire con sale e pepe.
Aggiungere il burro a pezzetti per garantire una fusione uniforme.
Preriscaldare il forno a 450°F (230°C).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Frullare le noci, il pangrattato e il basilico in un robot da cucina fino a ottenere un composto fine. Distribuire su un piatto.
Frullare delicatamente per evitare di tritare troppo.
Mescolare la maionese e la sriracha in una ciotola. Condire leggermente il pesce con sale e pepe.
Regolare la quantità di sriracha in base alla propria preferenza di spezie.
Spalmare il composto di maionese su un lato di ogni filetto e ricoprire con il composto per la crosta.
Premere saldamente la crosta sul pesce per una migliore adesione.
Scaldare l'olio in una padella adatta al forno a fuoco medio. Rosolare il pesce, con la crosta verso il basso, fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella per una cottura uniforme.
Girare il pesce e trasferire la padella nel forno. Cuocere fino a cottura completa.
Controllare la cottura premendo leggermente; il pesce dovrebbe risultare sodo.
Servire il pesce con la salsa di mango e lime su piatti riscaldati.
Guarnire con foglie di basilico fresco per un tocco di colore.
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