Ein köstliches Hähnchengericht, das mit aromatischen Kräutern durchzogen ist und auf cremigen, buttrigen Nudeln serviert wird.
Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Senfpulver, Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.
Lassen Sie das Hähnchen nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenschenkel etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Champignons hinzu. Kochen Sie unter Rühren etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse an der Pfanne kleben bleibt.
Gießen Sie den Weißwein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Kochen Sie 2 Minuten, um leicht zu reduzieren.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Boden der Pfanne für maximalen Geschmack abzukratzen.
Fügen Sie die Sahne und die Hälfte des Estragons hinzu. Gut umrühren und das Hähnchen zurück in den Topf geben. Sanft 25 Minuten köcheln lassen, dabei das Hähnchen gelegentlich wenden.
Die Hitze niedrig halten, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Kochen Sie die Eiernudeln nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und mit Butter vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein wenig Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten unbedeckt köcheln, um sie einzudicken. Abschmecken mit dem restlichen Estragon, Salz und Pfeffer.
Die Sauce häufig umrühren, um zu verhindern, dass sie am Topf kleben bleibt.
Vermengen Sie einen Teil der Sauce mit den Nudeln. Anrichten, die Nudeln auf den Tellern verteilen, mit Hähnchen belegen und mit Petersilie garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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