Una deliziosa variante della classica pasta al pollo bruschetta, che combina ingredienti freschi e sapori vivaci.
Prepara l'insalata di pomodori tagliando i pomodori a dadini e mescolandoli con basilico tritato, olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola. Lascialo riposare per 30 minuti.
Lasciare riposare l'insalata di pomodori permette ai sapori di amalgamarsi magnificamente.
In una piccola casseruola, unisci l'aceto balsamico e lo zucchero. Scalda fino a ridurre a una consistenza sciropposa, poi metti da parte.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la glassa bruci.
Cuoci la pasta in acqua bollente fino a quando non è al dente. Scola e metti da parte.
Riserva un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe. Grigliali fino a cottura completa e leggermente bruciacchiati.
Assicurati che la griglia sia preriscaldata per ottenere belle strisce di griglia sul pollo.
Mescola la pasta cotta con l'insalata di pomodori e trasferisci nei piatti da portata.
Mescola delicatamente per evitare di rompere la pasta.
Affetta il pollo grigliato e posizionalo sopra la pasta. Irrora con la glassa balsamica prima di servire.
Disponi le fette di pollo in modo ordinato per una presentazione accattivante.
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