Un delizioso piatto di couscous vegetale ispirato alla cucina marocchina, perfetto per un pasto saporito e sostanzioso.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco al piatto.
Aggiungi le carote a dadini e la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci i ceci, i pomodori in scatola, la cannella, il sale e i fiocchi di peperoncino.
Mescola bene per assicurarti che le spezie ricoprano uniformemente tutti gli ingredienti.
Fai sobbollire il composto a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri la padella per mantenere l'umidità e migliorare i sapori.
Nel frattempo, prepara il couscous portando il brodo vegetale a ebollizione, quindi aggiungi il couscous e lascialo riposare coperto per 5 minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo la cottura per separare i chicchi.
Mescola il coriandolo e il prezzemolo tritati nel composto di verdure.
Aggiungi le erbe appena prima di servire per preservare il loro sapore fresco.
Servi lo stufato di verdure sopra il couscous preparato.
Guarnisci con ulteriori erbe fresche per una presentazione vivace.
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