Ein köstliches, italienisch inspiriertes Pastagericht mit einer würzigen Tomatensauce und einem Hauch von Pecorino-Käse.
Die Pancetta in kleine Stücke würfeln.
Die Pancetta leicht kühlen, bevor sie gewürfelt wird, für sauberere Schnitte.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und etwa 10 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Mit einem Schaumlöffel die Pancetta herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.
Die gewürfelte rote Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 8 Minuten weich dünsten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Die roten Pfefferflocken hinzufügen und 1 Minute lang kochen.
Die Menge der roten Pfefferflocken nach persönlichem Schärfewunsch anpassen.
Die Dosentomaten hinzufügen und mit einem Löffel zerdrücken. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Für eine glattere Sauce die Tomaten vor dem Hinzufügen zur Pfanne pürieren.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti al dente kochen, etwa 10 Minuten.
Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Die Pasta abgießen und mit Butter vermengen.
Das Vermengen der Pasta mit Butter verhindert, dass sie zusammenklebt.
Die Pasta mit der Sauce vermengen und bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen. Die Hälfte des Pecorino-Käses unterrühren.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Die Pasta mit knuspriger Pancetta und dem restlichen Pecorino-Käse servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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