Eine köstliche Abwandlung der klassischen Hähnchen-Enchiladas, mit einer cremigen grünen Chilisauce und einer käsigen, geschmackvollen Füllung.
Koche das Hähnchen in einem großen Topf mit Wasser, bis es zart ist, und zerkleinere es dann in mundgerechte Stücke.
Die Verwendung von vorgekochtem Rotisserie-Hähnchen kann Zeit sparen und Geschmack hinzufügen.
Brate die gewürfelte Zwiebel in einer kleinen Menge Öl, bis sie durchsichtig ist.
Ein Prise Salz beim Anbraten kann helfen, dass die Zwiebel schneller ihre Feuchtigkeit abgibt.
Mische in einem Kochtopf die saure Sahne, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer. Sanft erhitzen, bis alles gut vermischt ist.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sauce zu verhindern.
Erwärme die Tortillas leicht, damit sie biegsam werden.
Wickle die Tortillas in ein feuchtes Papiertuch und erhitze sie 30 Sekunden in der Mikrowelle.
Fülle jede Tortilla mit einer Portion zerkleinertem Hähnchen und angebratener Zwiebel, rolle sie dann fest auf und lege sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
Die Tortillas nicht überfüllen, um ein Brechen zu verhindern.
Gieße die Sauce über die gerollten Tortillas und bestreue sie mit geriebenem Käse.
Stelle sicher, dass die Sauce alle Tortillas bedeckt, damit sie beim Backen feucht bleiben.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) für 30 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten, um den Käse zu schmelzen.
Lass das Gericht nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviere die Enchiladas heiß, garniert mit frischem Koriander oder einem Klecks saurer Sahne.
Serviere sie mit einer Beilage aus Guacamole oder Salsa für zusätzlichen Geschmack.
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