Un delizioso piatto di pollo con una ricca salsa di vino rosso, perfetto per una cena accogliente.
Prepara la farina in un piatto fondo per infarinare.
Assicurati che la farina sia distribuita uniformemente per una facile impanatura.
Mescola il vino rosso, la senape di Digione e il brodo di pollo in una ciotola.
Sbatti gli ingredienti a fondo per amalgamarli.
Scalda 2 cucchiai di burro e l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Aspetta che il burro sia completamente fuso e l'olio sia scintillante.
Infarina i petti di pollo, ricoprendo entrambi i lati, e mettili nella padella.
Cuoci il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo caldo.
Metti il pollo su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Aumenta il fuoco a alto e versa il composto per la salsa nella padella, raschiando eventuali pezzi dorati.
Mescola costantemente per evitare che la salsa bruci.
Aggiungi il burro rimanente alla salsa e mescola fino a scioglierlo.
Questo passaggio aggiunge una consistenza setosa alla salsa.
Servi il pollo con la salsa versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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