Questa insalata di patate ispirata al Mediterraneo combina patate tenere con pomodori secchi, cetrioli croccanti e formaggio feta saporito, il tutto condito con una vinaigrette di limone e origano.
Metti le patate in una pentola e coprile con acqua.
Taglia le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Porta l'acqua a ebollizione e cuoci le patate fino a quando sono tenere, circa 12 minuti.
Controlla le patate con una forchetta; devono essere tenere ma non sfaldarsi.
Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.
Distribuisci le patate su un vassoio per raffreddarle più velocemente e prevenire la cottura eccessiva.
In una ciotola piccola, unisci l'olio d'oliva, l'acqua, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano fresco, lo zucchero, il sale e il pepe. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
In una grande ciotola per mescolare, unisci le patate cotte, i pomodori secchi, il cetriolo e la cipolla rossa.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere le patate.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Completa l'insalata con formaggio feta sbriciolato prima di servire.
Per un tocco di colore, guarnisci con un rametto di origano fresco.
Servi l'insalata a temperatura ambiente o fredda.
Accompagna con pane croccante o carne grigliata per un pasto completo.
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