Un piatto saporito e sostanzioso che presenta fagioli neri cotti in una salsa di pomodoro speziata, perfetto da abbinare a riso o pane piatto.
Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli neri in acqua per almeno 4 ore o durante la notte.
Mettere in ammollo i fagioli riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scaldare il ghee in una pentola media pesante a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia completamente fuso e caldo prima di aggiungere altri ingredienti per una cottura uniforme.
Aggiungere i peperoncini verdi tritati, l'aglio tritato, la cipolla a dadini e lo zenzero grattugiato nella pentola. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurare una cottura uniforme.
Unire la polvere di curry, il garam masala, la curcuma e il cumino macinato. Cuocere per 1 minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando si ammorbidiscono e il composto si addensa leggermente.
Schiaccia i pomodori con il dorso del cucchiaio per farne uscire i succhi.
Scolare i fagioli neri messi in ammollo e aggiungerli nella pentola insieme a 4 tazze d'acqua e sale a piacere. Portare a ebollizione.
Regola la quantità d'acqua in base alla consistenza desiderata del curry.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri e la salsa si addensa, circa 1,5 ore.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Unire lo yogurt e il coriandolo tritato. Regolare il condimento se necessario.
Aggiungi lo yogurt gradualmente per evitare che si cagli.
Servire il curry caldo con riso o pane piatto, guarnito con coriandolo aggiuntivo.
Scalda i piatti di servizio per mantenere il curry caldo più a lungo.
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