Una deliziosa torta di caffè con un vortice di cannella e noci pecan, perfetta per la colazione o come dessert.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra e infarina uno stampo Bundt da 10 pollici.
Imburrare e infarinare lo stampo assicura che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura.
In una ciotola piccola, unisci le noci pecan tritate, la cannella in polvere e lo zucchero di canna chiaro. Metti da parte.
Mescolare gli ingredienti secchi separatamente assicura una distribuzione uniforme.
In una ciotola grande, monta il burro non salato e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso utilizzando un mixer elettrico.
Montare bene burro e zucchero è fondamentale per una torta leggera e ariosa.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere l'emulsione.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina 00, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi rimuove i grumi e aerare la farina.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto montato, alternando con la panna acida intera, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Alternare le aggiunte previene il sovramiscuglio e assicura un impasto liscio.
Versa metà dell'impasto nello stampo Bundt preparato e cospargi metà del composto di noci pecan sopra l'impasto.
Stratificare l'impasto e il ripieno crea un bellissimo vortice nella torta.
Ripeti con l'impasto e il composto di noci pecan rimanenti.
Assicurati di avere strati uniformi per un sapore coerente in tutta la torta.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 5 minuti, poi rovescia su un piatto da portata e lascia raffreddare completamente.
Raffreddare leggermente la torta nello stampo aiuta a farla solidificare prima di rovesciarla.
Per preparare la glassa, unisci lo zucchero a velo, l'acqua calda e l'estratto di vaniglia puro in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più acqua o zucchero a velo secondo necessità.
Versa la glassa sulla torta raffreddata prima di servire.
Versare la glassa a zigzag aggiunge un tocco decorativo.
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