Diese gewürzten Zucchini-Pekan-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und bieten eine feuchte Textur und einen warmen, gewürzten Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Ingwer vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
In einer anderen Schüssel das Ei, die geriebene Zucchini, die Milch und den Vanilleextrakt verquirlen.
Verwenden Sie frisch geriebene Zucchini für die beste Textur.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse unterheben.
Rösten Sie die Pekannüsse vorher für zusätzlichen Geschmack.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinvertiefungen auf, sodass jede etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
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