Un delizioso piatto di riso fritto vegano con sapori tropicali, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Usare una padella antiaderente può aiutare a ridurre la quantità di olio necessaria.
Soffriggi la cipolla tritata, l'aglio tritato e il peperone a dadini fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il riso cotto, i pezzi di ananas, il pomodoro a dadini e l'uvetta nella padella.
Sbriciola eventuali grumi di riso per una cottura uniforme.
Cospargi con la polvere di curry, la curcuma, il sale e il pepe, e mescola bene.
Regola il condimento a piacere, aggiungendo più spezie se desiderato.
Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben riscaldato.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti dalle spezie.
Guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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