Ein köstliches, karibisch inspiriertes Gericht, das cremigen Kokosreis mit aromatischen Bohnen kombiniert, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Die Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen entfernt Schmutz und reduziert überschüssige Stärke.
Die Bohnen in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen oder die Schnell-Einweichmethode verwenden, indem man 3 Minuten kocht und dann 1 Stunde ruhen lässt.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen, dann zurück in den Topf mit frischem Wasser und Kokosmilch geben. Zum Kochen bringen.
Die Zugabe von Kokosmilch zu diesem Zeitpunkt verleiht den Bohnen Geschmack.
Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind, etwa 1,5 Stunden.
Gelegentlich überprüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist; bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Thymian, Piment, Frühlingszwiebel, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Salz, Scotch Bonnet und braunen Zucker in den Topf geben.
Gut umrühren, um die Gewürze und Kräuter gleichmäßig zu verteilen.
Den Reis in den Topf geben und sicherstellen, dass die Flüssigkeit ihn etwa einen Zoll bedeckt. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Eine gleichmäßige Flüssigkeitsabdeckung sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig kocht.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis zart ist, etwa 20 Minuten.
Vermeiden, zu viel zu rühren, um zu verhindern, dass der Reis matschig wird.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor man mit einer Gabel auflockert.
Das Ruhen lässt den Reis die restliche Flüssigkeit aufnehmen.
Heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Mit einem frischen Salat oder gegrilltem Protein für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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