Una deliziosa variazione dei classici tamales di pollo al cile verde, con un processo semplificato e sapori intensificati.
Metti a bagno le foglie di mais in acqua calda fino a renderle morbide.
Assicurati che le foglie siano completamente immerse mettendo un piatto sopra.
Arrostisci i peperoni verdi sotto il grill fino a che non siano bruciacchiati, poi sbucciali e privali dei semi.
Arrostire esalta il sapore dei peperoni.
Frulla i peperoni arrostiti, l'aglio e il brodo di pollo fino a ottenere una salsa liscia.
Frulla fino a ottenere un composto completamente liscio per un ripieno omogeneo.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e cuoci la salsa fino a che non si addensa.
Mescola costantemente per evitare che si attacchi.
Mescola il pollo sfilacciato e il coriandolo nella salsa.
Lascia raffreddare il composto prima di assemblare i tamales.
Sbatti il lardo, il lievito in polvere e la masa harina insieme, poi aggiungi gradualmente il brodo di pollo fino a formare un impasto morbido.
L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Stendi l'impasto sulle foglie di mais, aggiungi il ripieno e piega per formare i tamales.
Non riempire eccessivamente i tamales per garantire una buona chiusura.
Cuoci a vapore i tamales in una vaporiera per circa 1 ora.
Controlla periodicamente il livello dell'acqua per evitare che si asciughino.
Servi i tamales caldi con i tuoi contorni preferiti.
Accompagna con salsa o guacamole per un sapore extra.
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