Un'insalata di lenticchie vibrante e saporita, perfetta per ogni occasione.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e metterle in una pentola con acqua e la foglia di alloro.
Sciacquare le lenticchie rimuove eventuali detriti e garantisce un sapore pulito.
Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere ma non sfatte, circa 15-20 minuti.
Controllare le lenticchie di tanto in tanto per evitare di cuocerle troppo.
Scolare le lenticchie e scartare la foglia di alloro. Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddare le lenticchie evita che appassiscano le verdure fresche.
Tagliare finemente il sedano, la carota e la cipolla rossa. Tritare il prezzemolo.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una distribuzione omogenea dei sapori.
In una ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, timo, cumino, sale e pepe per preparare il condimento.
Sbattere il condimento a fondo emulsionerà l'olio e il succo di limone.
Unire le lenticchie cotte, le verdure a dadini e il prezzemolo in una grande ciotola. Versare il condimento sopra e mescolare delicatamente per amalgamare.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le lenticchie.
Riporre l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire a temperatura ambiente.
Lasciare riposare l'insalata migliora il profilo aromatico.
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