Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, mit einer reichhaltigen Chili-Sauce und einer käsigen Füllung.
In einem großen Kochtopf das Rinderhackfleisch mit der gehackten Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Füge das Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zum Kochtopf hinzu und rühre um.
Das Würzen des Fleisches zu Beginn verbessert den Geschmack.
Gieße die Rinderbrühe und die gewürfelten Tomaten hinzu und rühre das Chili-Pulver, Paprika und Kreuzkümmel ein.
Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffel für eine glattere Sauce.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 45 Minuten lang unbedeckt köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
In einer kleinen Schüssel das Maisstärke mit Wasser glatt rühren und dann nach und nach in die Chili-Sauce einrühren, um sie zu verdicken.
Füge die Maisstärke-Mischung langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen.
Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle, bis sie biegsam sind.
Das Erwärmen der Tortillas verhindert, dass sie beim Rollen brechen.
In einer Schüssel den geriebenen Cheddar-Käse mit der gehackten Zwiebel vermischen.
Das Mischen von Käse und Zwiebel sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in den Enchiladas.
Löffle eine Portion der Käsemischung auf jede Tortilla, rolle sie auf und lege sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
Packe die Enchiladas eng in die Form, damit sie sich nicht aufrollen.
Gieße die Chili-Sauce über die Enchiladas, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Stelle sicher, dass die Sauce alle Enchiladas bedeckt, um sie feucht zu halten.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie 15 Minuten lang.
Das Abdecken mit Folie hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
Entferne die Folie, belege sie mit Scheiben amerikanischen Käses und backe sie weitere 5 Minuten, bis der Käse schmilzt.
Lasse den Käse vollständig schmelzen für einen cremigen Belag.
Serviere die Enchiladas heiß, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Serviere sie mit einem Beilagensalat oder Guacamole für zusätzlichen Geschmack.
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